A tavola da più di 50 anni!

Da più di cinquant’anni, i Caseifici Zani F.lli. apparecchiano le nostre tavole con prodotti genuini, variegati, legati alla terra. Formaggi freschi e stagionati e piatti pronti per il consumo conservano un sapore autentico e la memoria della tradizione del territorio da cui provengono.

 

La conoscenza dei metodi artigianali di lavorazione, unita ad una costante attenzione nei confronti dell’innovazione e della qualità finale, ha portato l’azienda a creare una gamma di prodotti in costante evoluzione e particolarmente attenta ai gusti del mercato.

 

Il percorso per arrivare fino all’attuale realtà tecnologicamente all’avanguardia con alto livello di qualificazione inizia nei primi decenni del secolo scorso con Piero Zani: prima la raccolta del latte dai contadini della pianura padana per rivenderlo ai privati, poi la prima produzione artigianale delle robiole. Il punto fermo nel tempo è rimasto la qualità, anche con il passaggio dell’attività ai figli prima e ai nipoti poi.

News

5 cose sul latte che (forse) non sapevi

Il latte fa da sempre parte della nostra vita e pochi immaginerebbero un’alimentazione priva di questo complesso alimento. Perché il latte si chiama così? L’etimologia del “latte” deriva dal latino lac-lactis o glactis  e dal greco gala-galactos in greco.  Si collega alla più antica radice “glu, gla, gal, gar”, che indica il deglutire del neonato durante l’allattamento. Il latte di alta qualità fa [...]

Primavera: la stagione del latte di capra

Un latte da gustare nella sua freschezza e nella sua stagionalità, proprio adesso che comincia la primavera. Cercate il latte e i formaggi di capra direttamente dal produttore, nei caseifici Zani. La primavera è la stagione del latte di capra. La capra ha infatti un ciclo riproduttivo stagionale e, alle nostre latitudini, partorisce nei primi [...]

La caseina per placare l’appetito a lungo

È presente in tutti i latticini ed è considerata una “slow protein” per i lenti tempi di assimilazione dei suoi amminoacidi che possono arrivare sino a 7 ore dopo il pasto. Grazie a questa caratteristica, il formaggio consumato all’interno di un pasto è in grado di modulare meglio la risposta metabolica, assicurando un senso di [...]

Ricette

Ravioli freschi con zucca e robiola

Tipo di portata Primo piatto Ingredienti principali: Robiola Nostrana ZANI Ingredienti Per la pasta: • 4 uova • 400 gr di farina Per il ripieno: • 250 gr di zucca • 150 gr di robiola • 25 gr di parmigiano • Sale q.b. Procedimento Iniziamo a preparare la pasta mettendo in una ciotola la farina, [...]

Involtini di verdure con stracchino e speck

Tipo di portata Antipasto Ingredienti principali: Stracchino al cucchiaio ZANI Ingredienti • 2 zucchine • 2 melanzane lunghe • 250 gr di stracchino al cucchiaio • 200 gr di speck • Olio Extravergine d’oliva • Sale q.b. Procedimento Lava, e asciuga le verdure. Taglia le zucchine e le melanzane in fettine longitudinali di circa mezzo [...]

Risotto con crescenza e speck

Tipo di portata Primo piatto Ingredienti principali: Crescenza ZANI Ingredienti • 350 gr riso Carnaroli • 130 gr Crescenza Zani • Mezzo scalogno • 90 gr di speck • Vino bianco secco • Brodo vegetale • Olio Extra vergine d’oliva • Sale q.b. Procedimento Tagliate lo speck a cubetti e fateli rosolare in una piccola [...]