A tavola da più di 50 anni!

Da più di cinquant’anni, i Caseifici Zani F.lli. apparecchiano le nostre tavole con prodotti genuini, variegati, legati alla terra. Formaggi freschi e stagionati e piatti pronti per il consumo conservano un sapore autentico e la memoria della tradizione del territorio da cui provengono.

 

La conoscenza dei metodi artigianali di lavorazione, unita ad una costante attenzione nei confronti dell’innovazione e della qualità finale, ha portato l’azienda a creare una gamma di prodotti in costante evoluzione e particolarmente attenta ai gusti del mercato.

 

Il percorso per arrivare fino all’attuale realtà tecnologicamente all’avanguardia con alto livello di qualificazione inizia nei primi decenni del secolo scorso con Piero Zani: prima la raccolta del latte dai contadini della pianura padana per rivenderlo ai privati, poi la prima produzione artigianale delle robiole. Il punto fermo nel tempo è rimasto la qualità, anche con il passaggio dell’attività ai figli prima e ai nipoti poi.

News

Formaggi: il trend

Doxa, la prima società indipendente di ricerca e analisi di mercato in Italia e il mensile Food hanno realizzato l’indagine “Food insider” dove analizzano i diversi aspetti dell’offerta casearia e l’importanza dei consumatori. È emerso che i formaggi hanno un ruolo ben definito e insostituibile nel mercato italiano questo non solo perché l’industria casearia ha [...]

Connessione tra cibo e memoria

Assolatte, l’Associazione Italiana Lattiero Casearia ha scritto un articolo riguardo la connessione che troviamo tra cibo e memoria. È emerso che nei formaggi è presente in grandi quantità una molecola “salva memoria” chiamata spermidina, alcuni studi hanno dimostrato che questo elemento, grazie alla sua azione di “pulizia” di aggregati proteici tossici accumulati nel cervello, riesce [...]

Formaggi senza lattosio!

Alcuni formaggi sono naturalmente privi di lattosio perché nella prima fase del loro processo produttivo avviene la fermentazione: il lattosio viene consumato dai batteri e trasformato in acido lattico. Il processo prosegue con la stagionatura durante la quale avviene la definitiva distruzione del lattosio. I formaggi che rientrano in questa categoria sono quelli molto stagionati [...]

Ricette

Uovo con funghi champignon e cremina

Tipo di portata Secondo piatto Ingredienti principali: Cremina Zani Ingredienti • 400 gr di funghi champignon • 200 gr di Cremina Zani • 1 ciuffo di prezzemolo • 1 spicchio d’aglio • 4 fette di pane • 30 gr di burro • sale e pepe q.b • 4 uova • olio evo Procedimento Pulite i [...]

Fresca millefoglie con pomodoro e tuttocapra

Tipo di portata Antipasto Ingredienti principali: Tuttocapra Zani Ingredienti • 8 pomodori maturi • Gr 100 di Tuttocapra Zani • olio extravergine di oliva • sale • pepe • basilico Per il crumble di olive • Gr 50 di farina di mandorle • Gr 50 di farina • Gr 40 di burro freddo a pezzetti [...]

Cestini di pasta filo con carne trita, pistacchio e robiolone

Una ricetta di  Animaincucina Tipo di portata Antipasto Ingredienti principali: Robiolone Zani Ingredienti • 500 gr trita di bovino adulto • 8 sfoglie di pasta fillo • 2 uova • 50 gr pane grattugiato • 50 gr granella di pistacchio • 50 gr parmigiano Reggiano DOP • 4 gr sale • 4 gr pepe • [...]