A tavola da più di 50 anni!

Da più di cinquant’anni, i Caseifici Zani F.lli. apparecchiano le nostre tavole con prodotti genuini, variegati, legati alla terra. Formaggi freschi e stagionati e piatti pronti per il consumo conservano un sapore autentico e la memoria della tradizione del territorio da cui provengono.

 

La conoscenza dei metodi artigianali di lavorazione, unita ad una costante attenzione nei confronti dell’innovazione e della qualità finale, ha portato l’azienda a creare una gamma di prodotti in costante evoluzione e particolarmente attenta ai gusti del mercato.

 

Il percorso per arrivare fino all’attuale realtà tecnologicamente all’avanguardia con alto livello di qualificazione inizia nei primi decenni del secolo scorso con Piero Zani: prima la raccolta del latte dai contadini della pianura padana per rivenderlo ai privati, poi la prima produzione artigianale delle robiole. Il punto fermo nel tempo è rimasto la qualità, anche con il passaggio dell’attività ai figli prima e ai nipoti poi.

News

Formaggi senza lattosio!

Alcuni formaggi sono naturalmente privi di lattosio perché nella prima fase del loro processo produttivo avviene la fermentazione: il lattosio viene consumato dai batteri e trasformato in acido lattico. Il processo prosegue con la stagionatura durante la quale avviene la definitiva distruzione del lattosio. I formaggi che rientrano in questa categoria sono quelli molto stagionati [...]

Formaggi di bufala? Scopriamoli insieme!

Come annunciato nella scorsa newsletter (se non sei ancora iscritto puoi farlo cliccando sul link https://caseificizani.it/contatti/) La famiglia dei formaggi Zani presto si allargherà facendo entrare un nuovo prodotto nel caseificio…il latte di bufala! Scopriamo insieme questo formaggio tipico del nostro paese. Parliamo di un latte dalle straordinarie proprietà nutrizionali, molto diverso rispetto ad altri [...]

Il latte arriva nelle scuole

Nelle scuole primarie d’Italia prosegue il Programma “Latte nelle Scuole” (finanziato dall’Unione europea e realizzato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, in collaborazione con Unioncamere) che mira a far conoscere, fin dall’infanzia, i benefici del latte e dei prodotti lattiero caseari. I bambini proveranno insieme latte, yogurt e formaggi e impareranno a conoscere [...]

Ricette

Fresca millefoglie con pomodoro e tuttocapra

Tipo di portata Antipasto Ingredienti principali: Tuttocapra Zani Ingredienti • 8 pomodori maturi • Gr 100 di Tuttocapra Zani • olio extravergine di oliva • sale • pepe • basilico Per il crumble di olive • Gr 50 di farina di mandorle • Gr 50 di farina • Gr 40 di burro freddo a pezzetti [...]

Cestini di pasta filo con carne trita, pistacchio e robiolone

Una ricetta di  Animaincucina Tipo di portata Antipasto Ingredienti principali: Robiolone Zani Ingredienti • 500 gr trita di bovino adulto • 8 sfoglie di pasta fillo • 2 uova • 50 gr pane grattugiato • 50 gr granella di pistacchio • 50 gr parmigiano Reggiano DOP • 4 gr sale • 4 gr pepe • [...]

Lasagne di barbabietole con pesto e tuttocapra

Una ricetta di  Animaincucina Tipo di portata Primo Ingredienti principali: Tuttocapra Zani Ingredienti Per la sfoglia • 150 gr farina 00 di grano tenero • 100 gr farina di grano duro • 110 gr estratto di barbabietola • 10 gr Olio extravergine d’oliva • 1 uovo Per la besciamella • 500 gr latte parzialmente scremato [...]