Tipo di portata
Antipasto
Ingredienti principali:
Brescianella Zani
Ingredienti
- 150 g di Brescianella Zani
- 100 g di grana padano grattugiato • 200 ml di panna
- Erbe aromatiche a piacere (aneto o finocchietto o erba cipollina)
- Verdure crude q.b.
Procedimento
Lavate bene tutte le verdure sotto acqua fredda corrente poi mondatele e tagliatele a bastoncini. Tenete da parte le verdure e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al formaggio.
Versate la panna, la ricotta e il grana padano, mescolate con un cucchiaio o una frusta in modo da ottenere una crema omogenea.
Mettete la crema in un pentolino, accendete il fuoco e a fiamma bassa fate ridurre la salsa per 5 minuti al massimo e mescolando di continuo per evitare che si attacchi. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciata raffreddare.
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente.
Unite le erbe tritate alla crema di formaggi ormai fredda, mescolate e distribuitela nei bicchierini.
Aggiungete i bastoncini di verdure e fate riposare in frigorifero almeno per un’ora prima di servire.
Versate la panna, la ricotta e il grana padano, mescolate con un cucchiaio o una frusta in modo da ottenere una crema omogenea.
Mettete la crema in un pentolino, accendete il fuoco e a fiamma bassa fate ridurre la salsa per 5 minuti al massimo e mescolando di continuo per evitare che si attacchi. Spegnete il fuoco, trasferite la crema in una ciotola e lasciata raffreddare.
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente.
Unite le erbe tritate alla crema di formaggi ormai fredda, mescolate e distribuitela nei bicchierini.
Aggiungete i bastoncini di verdure e fate riposare in frigorifero almeno per un’ora prima di servire.
