Crema di zucca con tempura di Paneer

Chef

Carlo Bresciani

Ingredienti principali:

Paneer

Ingredienti

per 4 persone

• Gr 200 Paneer

• Gr 500 Zucca

• Gr 50 Cipolla

• Gr 30 Olio Evo

• Lt 2 Brodo vegetale

• Gr 120 Acqua fredda

• Gr 60 Farina bianca

Mescolare l’acqua con la farina, immergere le palline di Paneer e tuffarle in olio bollente per 1 minuto. Dopodiché, asciugarle su della carta paglia.
Togliere i rombi dal tegame e farli asciugare su della carta paglia.
Mettere la crema di zucca in un piatto fondo e guarnire con la tempura di Paneer.