Doxa, la prima società indipendente di ricerca e analisi di mercato in Italia e il mensile Food hanno realizzato l’indagine “Food insider” dove analizzano i diversi aspetti dell’offerta casearia e l’importanza dei consumatori.
È emerso che i formaggi hanno un ruolo ben definito e insostituibile nel mercato italiano questo non solo perché l’industria casearia ha dimensioni molto elevate ma anche perché la tradizione gastronomica e culturale che caratterizza questo settore è molto forte, sono presenti più di 800 tipologie di formaggi distribuite nelle diverse regioni.
Infatti, il consumo di formaggi medio pro-capite a persona in Italia è di circa 23kg, questo dato pone il nostro paese al quinto posto a livello mondiale. Inoltre, è stato riscontrato che il trend dei consumatori è l’attenzione a una dieta sana ma innovativa, il formaggio va in pieno accordo con questa ideologia in quanto viene percepito come un prodotto genuino che può rendere appetibili anche cibi semplici e salutari.
27 Settembre 2021
