Il latte di bufala è considerato tra gli alimenti più pregiati e genuini nella categoria dei latticini, questo lo rende più appetibile ai consumatori che oggi tendono a preferire prodotti di qualità, anche se hanno un prezzo leggermente più elevato.
Bisogna anche tenere in considerazione che l’Italia si trova al sesto posto nel mondo per la produzione di questo latte, aspetto che ne accresce ancora di più il suo valore.
Inoltre il latte di bufala porta vantaggi anche ai produttori poiché è perfetto per la caseificazione grazie al suo potere emulsionante, con una determinata quantità di latte di bufala si ottiene un peso quasi doppio di formaggio rispetto a quello ricavabile dalla stessa quantità di latte vaccino.
Questa caratteristica lo rende migliore anche nella conservazione, elemento importante per il consumo quotidiano degli alimenti.
1 Novembre 2021
