Maggio è il mese perfetto per gustare il formaggio di capra. Il ciclo riproduttivo di questo animale, infatti, è stagionale e si compie proprio in primavera, quando la natura si risveglia e con i suoi verdi pascoli è pronta a sostenere la produzione del latte.
Con la nascita dei capretti, generalmente tra febbraio e marzo, le capre ritornano a produrre il latte necessario a nutrirli, dopo circa 2 mesi di pausa.
L’alimentazione e il clima influiscono moltissimo sulla produzione del latte di capra, che permette di creare formaggi sempre deliziosi, ma con note particolari a seconda della stagione: l’erba verde di aprile, il caldo sole di luglio, la fresca rugiada di settembre… sono tutti elementi che potrete ritrovare nel profumo dei nostri formaggi di capra.
6 Maggio 2022
