Tipo di portata
Primo piatto
Ingredienti principali:
Crescenza ZANI
Ingredienti
• 350 gr riso Carnaroli
• 130 gr Crescenza Zani
• Mezzo scalogno
• 90 gr di speck
• Vino bianco secco
• Brodo vegetale
• Olio Extra vergine d’oliva
• Sale q.b.
Procedimento
Tagliate lo speck a cubetti e fateli rosolare in una piccola padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando risulteranno belli croccanti. Mettere da parte.
In un tegame, fate rosolare lo scalogno a fuoco dolce, unite il riso e tostatelo per un paio di minuti, bagnate col vino bianco e lasciatelo sfumare completamente.
Una volta evaporato il vino, cominciate ad aggiungere il brodo bollente.
A cottura ultimata e a fuoco spento, aggiungete la crescenza Zani a pezzetti.
Mantecate, regolate di sale e aggiungete lo speck.
