Rollé di prosciutto, crescenza e rucola

Chef

Carlo Bresciani

Tipo di portata

Classici rivisitati

Ingredienti principali:

Crescenza ZANI

Ingredienti

per 12 persone

• Gr 50 crudo di parma

• Gr 70 crescenza zani

• Gr 15 rucola

• Sale e pepe olio evo

• N 12 tigelle

Procedimento

Per la guarnizione, adagiare su un foglio di pellicola una strato di prosciutto crudo a fette, spalmare lo stracchino e completare con le foglie di rucola.

Avvolgere il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile con la pellicola.Abbattere di temperatura, quindi tagliare delle fette a uno spessore di 1 cm e mezzo e disporle sulle tigelle. Condire la superficie di ogni tigella con olio evo e pepe e decorare con una fogliolina di rucola   

 

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