Chef
Tipo di portata
Classici rivisitati
Ingredienti principali:
Crescenza ZANI
Ingredienti
per 12 persone
• Gr 50 crudo di parma
• Gr 70 crescenza zani
• Gr 15 rucola
• Sale e pepe olio evo
• N 12 tigelle
Procedimento
Per la guarnizione, adagiare su un foglio di pellicola una strato di prosciutto crudo a fette, spalmare lo stracchino e completare con le foglie di rucola.
Avvolgere il tutto in modo da formare un rotolino stringendo il più possibile con la pellicola.Abbattere di temperatura, quindi tagliare delle fette a uno spessore di 1 cm e mezzo e disporle sulle tigelle. Condire la superficie di ogni tigella con olio evo e pepe e decorare con una fogliolina di rucola
